Porciones / número de personas: 10 porciones
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Categoría: Panes y bollos
6 huevos tamaño L + 2 claras extra (opcional)
100 ml de zumo de naranja (de 1 naranja grande)
1 limón (ralladura y zumo)
60 ml de aceite (¼ de taza)
300 gr de harina de trigo (2 tazas y ¼)
300 gr de azúcar (1 taza y ¼)
10 g de levadura química o polvo de hornear (1 cucharada)
1 pizca de sal
Mantequilla para engrasar el molde
Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Usa un molde desmontable de 24 cm de diámetro y 6 cm de altura. Coloca papel de hornear en la base y engrasa las paredes con mantequilla. Si el molde es bajo, añade tiras de papel en las paredes para evitar que el bizcocho se desborde.
Coloca las claras en un bol y las yemas en otro. Añade una pizca de sal a las claras y las 2 claras adicionales. Usa una batidora de varillas para montar las claras. Cuando comiencen a blanquear, añade la mitad del azúcar poco a poco. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes y la batidora deje trazos definidos.
Añade el resto del azúcar al bol de las yemas y bate hasta que estén bien integradas. Añade el aceite, la ralladura de naranja y limón, y el zumo de ambos cítricos. Bate hasta que la mezcla sea homogénea. Tamiza la harina junto con la levadura química. Incorpórala poco a poco a la mezcla de las yemas, batiendo hasta que no queden grumos.
Añade las claras montadas a la mezcla de las yemas en tres tandas. Hazlo con movimientos envolventes usando una espátula para no perder el aire de las claras. Asegúrate de llegar al fondo del bol para que todo quede bien integrado.
Coloca la masa en el molde preparado. Da unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera para eliminar burbujas grandes de aire. Un truco para que quede un bizcocho más húmedo es colocar una bandeja con agua en la base del horno, así se genera vapor y mantendremos el bizcocho húmedo y esponjoso.
Coloca el molde en el segundo nivel del horno y hornea durante 1 hora y 10-15 minutos. Comprueba el punto de cocción pinchando con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.
Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes si es necesario, desmolda y coloca el bizcocho sobre una rejilla para que enfríe por completo.
Las claras adicionales no son obligatorias, pero ayudan a que el bizcocho quede más alto y esponjoso.
Si usas naranjas y limones frescos tendrás un sabor más intenso y natural.
No abras el horno durante la primera hora de cocción para evitar que el bizcocho pierda altura.
Puedes espolvorear azúcar glas por encima o servir con una mermelada de cítricos para potenciar su sabor.
Introducción de la receta
Este bizcocho de naranja es realmente impresionante. Su esponjosidad, su delicioso aroma cítrico y su altura lo convierten en una de las mejores opciones para el desayuno o la merienda. ¡Y te cuento el truco para que quede aún más esponjoso!
