Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Panes y bollos
250 gr de harina de trigo
150 gr de azúcar glass
3 huevos L a temperatura ambiente
150 ml de leche de coco a temperatura ambiente
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
30 gr de coco rallado
15 gr de levadura química en polvo
Unas gotas de esencia de coco
Una pizca de sal
Coco rallado al gusto (para decorar)
Para engrasar el molde:
10 gr de mantequilla
15 gr de harina de trigo
Este bizcocho de leche de coco es la perfecta combinación entre esponjosidad y un delicado aroma tropical. Su miga suave y el toque del coco rallado hacen que cada bocado sea una experiencia única. Ideal para desayunos y meriendas, este bizcocho inundará tu cocina con su delicioso aroma mientras se hornea.
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de chimenea de 22 cm con mantequilla, espolvorea harina y retira el exceso sacudiendo el molde boca abajo.
En un bol, mezcla el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema homogénea. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición para que se integren.
Agrega la leche de coco y unas gotas de esencia de coco. Bate hasta que todos los ingredientes líquidos estén bien integrados.
Tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal sobre la mezcla. Integra con movimientos envolventes para no perder aire. Finalmente, añade el coco rallado y mezcla suavemente.
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea a 180 ºC con calor abajo durante los primeros 12 minutos, luego cambia a calor arriba y abajo y hornea otros 12 minutos. Comprueba la cocción con un palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo.
Deja atemperar el bizcocho en el horno durante 10 minutos con la puerta entreabierta. Luego, sácalo y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldarlo. Decora espolvoreando coco rallado por encima.
En función del mode que uses, o de cada horno, el tiempo de horneado puede aumentar unos 10 minutos. Para saber si el bizcocho está hecho, compruébalo pinchando el centro con un palillo.
