Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Panes y bollos
3 huevos
200 gr de harina de trigo
12 gr de levadura química (polvo de hornear)
100 gr de almendra molida
300 gr de azúcar
160 ml de leche entera
120 ml de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
80 gr de almendras laminadas (para la cobertura)
Este bizcocho de almendras es una verdadera delicia: esponjoso, con un toque cítrico de limón y una cubierta crujiente de almendras tostadas. Es ideal para el desayuno, la merienda o cualquier ocasión especial.
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular o redondo con un poco de mantequilla y harina. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Añade la leche, el aceite de girasol y la ralladura de limón, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tamiza la harina y la levadura, agrégalas a la mezcla y remueve con movimientos envolventes para evitar que se baje la masa. Incorpora la almendra molida y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde previamente engrasado y espolvorea las almendras laminadas por encima. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Si las almendras empiezan a dorarse demasiado rápido, cubre el bizcocho con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.
Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Pásalo a una rejilla y deja que se enfríe completamente antes de servir.
Si lo quieres más jugoso, puedes añadir un chorrito de licor de almendra (como Amaretto) a la masa. Para potenciar el sabor a almendra, puedes añadir un par de gotas de esencia de almendra en la mezcla. Puedes añadir trocitos de almendra dentro de la masa si quieres más textura en cada bocado. Y acompáñalo con un café o chocolate caliente para disfrutar de todo su sabor. ¡Que aproveche!
