Berenjenas Rellenas de Verduras y Queso.

Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Berenjenas Rellenas de Verduras y Queso.

Una berenjena grande.
1 cebolleta.
2 pimientos verdes medianos.
½ pimiento rojo.
6-10 Champiñones.
1 tomate bien maduro.
Un pedazo de queso graso.
1 chorrito de nata.
Pimienta blanca.
Sal.

Cómo preparar Berenjenas Rellenas de Verduras y Queso.

Limpiar bien la berenjena y partirla por la mitad. Antes de vaciarla me gusta hornearla un poco para que la carne de la berenjena se haga un poco. Trocear la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar. Después, añadir la carne de la berenjena y también los champiñones. Cuando se vayan pochando, añadir el jugo de un tomate rallado previamente colado para eliminar las pepitas. Finalmente añadir un chorro de nata para ligar el relleno. A veces le pongo béchamel, pero hoy tocaba así. Cuando el relleno esté listo, rellenar las berenjenas y poner a gratinar en el horno con queso rallado.