Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
2 berenjenas
50 gr. de queso parmesano
300 gr. de queso ricotta
Media taza de albahaca
Orégano
Sal
Pimienta
500 gr. de salsa de tomate
Hojas de albahaca, opcionales
Para disfrutar de unas riquísimas berenjenas rellenas de ricotta lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 220º C.
Cortamos las berenjenas en láminas más bien finas, a lo largo. Después, las colocamos en una bandeja y ponemos sal por ambos lados. Reservamos 15 minutos.
Transcurrido este tiempo lavamos las láminas y las secamos. Después las colocamos sobre una bandeja para hornear, ligeramente engrasadas y sin que se monten unas encima de otras.
Horneamos por 12 minutos. Después, las sacamos y las dejamos enfriar. Bajamos la temperatura del horno a 180º C.
Aparte, mezclamos el queso ricotta, el parmesano, la albahaca y el orégano, y salpimentamos. Mezclaos bien.
Ponemos la salsa de tomate en una bandeja apta para el horno, reservando un poco para poner por encima de los rollitos.
Hacemos los rollitos rellenando previamente las láminas de berenjena y después enrollando. Pondremos la parte del cierre sobre la salsa que hemos echado en la bandeja.
Una vez colocados todos los rollitos sobre la bandeja de horno ponemos un poco más de salsa de tomate por encima y calentamos durante media hora.
Si queremos, podemos poner por encima un poco de queso espolvoreado y unas hojas de albahaca. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Las berenjenas rellenas de ricotta están deliciosas. Las puedes dar como entrante o aperitivo, como segundo plato o incluso puedes utilizarlas para una cena ligera. Su gran ventaja es que son sanas, por los que las puedes incluir en tu menú semanal para disfrutarlas siempre que te apetezca algo riquísimo.
