Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescado
4 lomos de bacalao fresco o desalado (de unos 150-180 gr cada uno)
400 gr de tomate triturado natural o en conserva.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
12 espárragos verdes.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
1/2 cucharadita de azúcar (opcional).
Orégano o albahaca seca para aromatizar (opcional).
Vamos a preparar una receta deliciosa, saludable y con un sabor espectacular. Bacalao con tomate y espárragos verdes. Un plato elegante, fácil de preparar y perfecto tanto para una comida especial como para el día a día.
Pica la cebolla y los ajos finamente. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y una pizca de azúcar si el tomate está muy ácido. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos removiendo de vez en cuando. Puedes añadir orégano o albahaca al gusto.
Sazona los lomos de bacalao con un poco de sal y pimienta. En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, cocina los lomos de bacalao por el lado de la piel primero (si la tiene), unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y jugosos por dentro. También puedes hacerlos al horno 10 minutos a 180ºC.
Lava y corta la parte dura de los espárragos. En una sartén con unas gotas de aceite, saltea los espárragos a fuego fuerte durante unos 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero con un punto crujiente.
Coloca una base de salsa de tomate caliente en el plato. Encima, sitúa el lomo de bacalao y corona con 3 espárragos verdes cruzados. Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano seco.
Este plato combina proteína, verdura y una salsa casera sin complicaciones. Puedes acompañarlo con arroz blanco o unas patatas cocidas si quieres un menú más completo. Otra buena idea sería hacerlo con puré de patatas, todas son opciones deliciosas.
