Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
- 1 bacalao fresco de 1kilo
- 4 dientes de ajo
- 200 ccs de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- 3 patatas
- 1 cucharadita de sal
-1 cebolla
Ponemos el bacalao en una fuente, lo rociamos con un chorro de aceite de oliva, y lo introducimos en el horno. Dependiendo de su tamaño, debe estar entr 30 y 45 minutos a fuego medio.
Mientras se asa, hacemos el alioli y un puré de patatas. Por un lado, cocemos las patatas en una olla con agua hirviendo, peladas y troceadas. Cuando enfrien, las pasamos por la batidora, son un poco de aceite y de sal.
Por otro lado, para el alioli, machamos ajos en un mortero, y añadimos poco a poco el aceite, hasta que se quede una masa uniforme, y finalizamos con un poco de vinagre.
Mezclamos el puré y el alioli, de forma que queda una salsa blanquecina y suave. La extendemos por encima del bacalao,y volvemos a meter la fuente en el horno, para gratinar, hasta que el puré quede como una costra. Acompañamos con unas cebollas caramelizadas, bien pochadas en la sartén.
Foto:http://www.flickr.com/photos/jlastras/3174414537/
Introducción de la receta
