Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
250 gr. d arroz glutinoso
Una cucharadita de sal
Una taza de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
2 mangos maduros
250 ml. de agua
El arroz glutinoso con mango, postre tailandés, está delicioso. Es una receta sencilla de hacer y muy original, perfecta para sorprender a nuestros invitados. Si no tienes o no encuentras arroz glutinoso, puedes hacerlo con el arroz de grano redondo, el de toda la vida, o utilizar arroz de sushi.
Para hacer un riquísimo arroz glutinoso con mango, postre tailandés, lo primero que debemos hacer es poner el arroz en una arrocera, a la que habremos añadido previamente 250 ml. de agua sin sal. Cuando hierva, la tapamos, la dejamos a fuego bajo y esperamos que se haga durante 20 minutos.
Mientras tanto, ponemos en una cacerola la leche de coco junto con la sal y el azúcar, a fuego medio. Vamos removiendo y no dejaremos que hierva. Retiraremos del fuego cuando se haya reducido más o menos a la mitad.
Añadimos la leche de coco al arroz, una vez esté hecho, y removemos con cuidado para que el arroz la absorba. Nos tiene que quedar un arroz meloso. Otra opción es echar al arroz solo la mitad de la leche de coco y dejar la otra mitad para incorporarla al arroz justo en el momento en que vayamos a emplatar.
Por otra parte, pelamos el mango y lo cortamos en trozos, que colocaremos junto con el arroz. Ya solo queda llevarlo a la mesa. ¡Exquisito!
