Porciones / número de personas: 4
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
8 salmonetes.
400 gr. de arroz.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
1 l. de fumet.
En una paellera, a fuego medio, se vierte un poco de aceite, cuando tome temperatura, se sofríen los lomos de los salmonetes limpios y, cuando tengan color, se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se dora la cebolla picada fina, los dientes de ajo troceados y el tomate rallado. Se remueve de vez en cuando para que quede uniforme, y cuanto tome color, se añade el arroz.
A continuación, se vierte el caldo de pescado y se deja hervir unos 10 minutos. Se añaden los salmonetes y se rectifica de sal. Se dejan aproximadamente 10 minutos más al fuego, hasta que el arroz esté seco de caldo, se retira y se deja reposar 1 minuto antes de servir.
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