Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
400 gr. de bacalao desalado.
400 gr. de arroz vaporizado.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento verde.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de tomate frito.
150 gr. de tomates cherry.
1,5 litros de fumet de pescado.
Lo primero que haremos será el fumet de pescado, para ello quitamos la piel y las espinas del bacalao. Troceamos el bacalao cubos medianos y lo reservamos. Ponemos a hervir la piel y las espinas del bacalao en litro y medio de agua. De esta forma prepararemos un delicioso fumet, que enriquecerá el arroz.
Aparte, en una cazuela de barro, ponemos a calentar unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Picamos la cebolla y el pimiento y los sofreimos hasta que la cebolla quede transparente. Añadimos al sofrito una cucharada de pimentón dulce y otra de tomate frito. A continuación le añadimos los tomates cherry, cortados por la mitad, y el fumet de pescado, previamente colado.
Cuando comience a hervir, le incorporamos el arroz. Serían unos 100 gr. por persona, o medio vaso (aunque depende del vaso). Dejamos que el arroz se haga unos 15 minutos y le añadimose el bacalao troceado. El bacalao siempre hay que añadirlo cuando le quede poca cocción al arroz, pues sino nos secará el pescado.
Dejamos que se haga cinco minutos más y dejamos que repose, tapado, otros cinco minutos.
Foto: http://www.flickr.com/photos/calafellvalo/6263763366/
Introducción de la receta
