Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40
Tiempo de cocción: 20+25
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
1/2kl de carne picada de pollo y pavo
100gr de bacón
1 huevo
1/2 cebolla picada
perejil picado
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
sal y pimienta molida
aceite de oliva
un poco de harin para freir
2 cucharadas de pan rallado
100gr de miga de pan atrasado o dos rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
PARA LA SALSA:
1 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco
sal
En una fuente poner la carne bien suelta, el huevo, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de pimienta molida y un poco de sal.
En una sartén con un poco de aceite freír el bacón cortado en trocitos pequeños, apartar y dejar escurrir la grasa que deje.
En ese mismo aceite freír la cebolla picadita y el ajo también, dejar escurrir de aceite.
Cuando esté escurrida añadir al bol con la carne y mezclar bien, la miga de pan que previamente hemos puesto en remojo en leche la escurrimos y la incorporamos a la masa, trabajamos bien hasta que todo esté mezclado.
Sí la masa está muy húmeda echar dos cucharadas de pan rallado mezclar y dejar que repose ½ hora.
Hacemos las albóndigas del tamaño que deseemos, la enharinamos y freímos a fuego suave, reservar en una olla.
Para la salsa en la misma sartén freír la cebolla grande en trozos hasta que esté bastante doradita sin llegar a quemarse, cuando esté frita poner en el vaso de la batidora junto con el vino y triturar, volcar sobre las albóndigas, añadir agua y sal al gusto, dejar cocer 20 minutos.
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