Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1 kg de verdel.
½ cebolla.
2 huevos.
1 rebanada de pan de molde remojada en leche.
2 cucharadas de pan rallado.
Perejil fresco.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Para la salsa de piquillos:
1 cebolla mediana.
1 bote de pimientos del piquillo.
1 tomate maduro.
2-3 cucharadas de nata líquida para cocinar.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Limpiar, filetear y quitar la piel al verdel (esto lo hacen en la pescadería estupendamente). Eliminar las espinas, desmenuzar y reservar en un bol. Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Escurrir el aceite y añadir al verdel junto con el resto de ingredientes: los dos huevos, las dos cucharadas de pan rallado, la rebanada de pan de molde remojada en leche, la sal y el perejil fresco picado al gusto.
Mezclar todo bien con las manos hasta formar una masa con la que poder hacer las albóndigas.
Pasar las albóndigas por harina (sin exceso), freírlas un par de minutos en la sartén y reservar. Para preparar la salsa de piquillo, pochar la cebolla picada y tomate maduro troceado. Añadir los pimientos de piquillo, salar al gusto y cocinar a fuego lento 20 minutos (el tiempo dependerá de la calidad y dureza de los pimientos).
Cuando estén listos, añadir la nata líquida y pasar por el pasapuré.
Incorporar las albóndigas a la salsa y poner al fuego hasta que rompa a hervir. En ese momento, apagar el fuego y tapar. Las albóndigas de pescado a penas necesitan cocción.
