Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Carnes
500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
Una zanahoria
Una cebolla
10 almendras
Un ajo
500 ml. de caldo de pollo
Miga de pan
Perejil fresco
Leche
Azafrán
Un huevo
Un poco de harina
Aceite de oliva virgen extra
Para disfrutar de albóndigas de la abuela lo primero que hay que hacer es empapar el pan en la leche.
A continuación ponemos en un bol la carne picada e incorporamos el ajo, la miga empapada, el perejil fresco picado, la sal y el huevo. Mezclamos bien y conservamos un rato en el frigorífico.
Después sacamos la mezcla y comenzamos a hacer las albóndigas. Hacemos una bola y las pasamos por harina.
Echamos aceite de oliva virgen extra en una sartén y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente hacemos las albóndigas, simplemente selladas.
Después, las pasamos a una fuente forrada con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante, y reservamos.
Aparte, sofreímos la cebolla y la zanahoria, previamente peladas y cortadas en trozos pequeños, con un poco de aceite de oliva, a fuego medio.
Una vez sofritas las verduras añadimos una cucharada de harina y el caldo de pollo. Dejamos que cueza todo, removiendo, durante unos 10 minutos a fuego lento.
Transcurrido este tiempo incorporamos las albóndigas, un poco de azafrán y las almendras machacadas. Cocinamos otros 15 minutos a fuego lento y ya tenemos listas las albóndigas. ¡Deliciosas!
Introducción de la receta
Las albóndigas de la abuela están riquísimas. Esta receta casera es fácil de hacer. Las albóndigas quedan jugosas, con una salsa riquísima ideal para mojar pan. Se pueden tomar con patatas fritas y tienen la ventaja de que gustan a toda la familia. ¡No te las puedes perder!
