Pescado empanado1 kg. de filetes de pescadoAjo2 limonesSalHarina, opcionalmentePerejilPimienta molida, opcionalmente2 huevosPan ralladoAceite de oliva
Pescado al horno con queso y verdurasUn tercio de taza de queso parmesano rallado1 diente de ajoUna cucharadita de harinaMedia taza de champiñones laminadosTomates cherry1 cucharadita de tomillo seco4 filetes de pescado1 cebollaUna pizca de aceite de oliva SalPimienta
Baumkuchen pastel rayado aleman50 gr. de mantequillaUn huevo250 gr. de azúcar150 gr. de harina de trigoUna pizca de sal100 gr. de maicenaUna pizca de vainilla en polvo2 cucharadas de cacao puro en polvo200 gr. de azúcar glasMedio vaso de agua
Salmon empanadoFiletes de salmónAceite de oliva2 huevosPan ralladoSalPerejil
Sandwich frito empanado4 rebanadas de pan de molde8 lonchas de queso emmental8 lonchas de jamón de yorkDos huevosAceite de olivaPan rallado
Filetes de pollo empanado jugosos2 pechugas de polloPan rallado2 huevosLecheAceite de girasolSal
Camembert empanado con salsa de arandanosQueso CamembertHuevo batidoHarinaUn poco de aceitePan ralladoSalsa de arándanos
Pescado al anisFiletes de pescado blanco o rebanadas de salmón. Aceite de oliva. Ajo. Crema Sal y pimienta. Anís en polvo. Eneldo. Setas.
Pescado al curry1 kilo de filete de pescado blanco. 15 camarones. 1 cebolla. 1 chile. 2 dientes de ajo. 3 cucharitas de curry en polvo. 1 cucharita de jengibre en polvo. 3 cucharadas de aceite. Un vaso de leche de coco. Sal.
Pescado al azafran800 gr. de pescado de carne blanca. 100 gr. de mantequilla. 1 cuchara de azafrán. 3 cucharas de jugo de limón. Sal y pimienta.
Pescado al mango4 filetes de pescado blanco (el que más prefiera o encuentre). 1 mango grande y maduro. 2 limones. 60 gr. de mantequilla. 1/2 cebolla. 20 gr. de jengibre fresco. 1 cucharita de alcaparras. 2 cucharas de salsa de soya. 2 dientes de ajo. 20 gr de albahaca fresca. Sal y pimienta negra.
Tortitas de pescado500 grs de filete de pescado blanco. 2/3 taza de leche. 2/3 taza de agua. 2 hojas de laurel. 350 grs de patatas amarilla - pelados y partidas en cuartos. 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada. 1 cucharada cebolleta picada fina. 1 cucharada de perejil fresco, muy picado. 1 huevo. 1 taza de pan blanco rallado. Harina. Para la Salsa Tartara: 1/2 taza de mayonesa. 1 cucharada alcaparras. 1 cucharadita de mostaza. 1 cebollino finamente picado. 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado.
Filetes de pescado al ajo5 filetes de pescado blanco, este caso es mero. 1 cabeza de ajo (o al gusto de cada uno). Aceite de Oliva. 1 cuchara de harina. 2 cucharas de Sidra o de vino blanco. 1 cucharita con salsa de soja. Sal y Pimienta blanca.
Canelones de pescado12 canelones 300 gr. de merluza cocida 300 gr. de rape cocido 100 gr. de gambas 1/4 litro de leche, 50 gr. de mantequilla 50 gr. de queso parmesano rallado 6 cucharadas de salsa de tomate Una cucharada de pan rallado aceite
Churros de pescadofiletes de panga descongelados o frescos(sirven otros pescados blancos) harina huevos leche pimentón perejil sal aceite nuez moscada
Fideua de pescado400 g de fideos para fideua 15 langostinos o gambas. 300 g de rape. 1 cucharada de pimentón picante. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 g de tomates maduros. 1 dl de aceite de oliva (medio vaso). Azafrán. Perejil. Caldo de pescado. Sal. Pimienta.
Pescado a la veracruzana6 filetes de huachinango u otro pescado firme (robalo, lubina). 1 cucharada de aceite de oliva. 4 dientes de ajo, picados. 1/2 taza de cebolla, finamente picada. 2 libras de tomate, pelado y finamente picado. 1 pimiento verde partido a la juliana. 1 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de pimienta recién molida. 2 hojas de laurel. 1 cucharadita de orégano seco. 1/2 taza de aceitunas verdes, picadas. 1/4 de taza de alcaparras. 2 cucharadas de mantequilla. 6 chiles güeros o jalapeños enlatados, para adornar.
Pudin de pescado1 kg. de pescado (puede ser cualquiera, aunque está muy bueno con pescados como salmón y merluza o cabracho). 100 gramos de gambas peladas congeladas. 2 huevos. 1 vaso de nata líquida. 2 cebollas. 1 tomate. 1 brick de tomate frito (opcional). Sal. Pimentón dulce y picante. Aceite de oliva.
Caldo de pescado1 kilo de espinas o cabezas de pescado blanco (rape, merluza y lubina, por ejemplo). 100 gr. de zanahorias, 100 gr. de puerros, 1/2 ramita de apio verde, 100 gr. de cebolla. Condimentos, pimienta en grano, laurel, perejil y eneldo en rama. 5 litros de agua.
Fumet de pescado700 gr de espinas y cabeza de pescados blancos (merluza, rape, pescadilla). 1 zanahoria. 1 ramita de apio. Perejil y laurel.
