Pato al horno1 pato de un kilo y medio
¼ de litro de caldo de carne.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
2 naranjas.
Medio limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharada de azúcar (para el caramelo)
Sal.
Pimienta.
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Guiso de arroz con pato4 piernas de pato o 1 kilo de pato.
1/2 taza de aceite de Oliva.
1 taza de cebolla picada.
3 dientes de ajos picados.
3 cucharadas de ají amarillo molido.
1 taza de cilantro molido.
1/2 taza de Sidra natural.
4 tazas de caldo de pato.
1 taza de cerveza negra.
3/4 tazas de alverjas.
1/2 taza de zanahoria en cubos.
2 pimientos rojos.
1 ají amarillo en tiras.
4 tazas de arroz.
Sal y pimienta.
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Ensalada de mollejas de pato- 100gr de judías verdes
- Una lata de mollejas de pato de 400gr "Le Panache gascon"
- Escarola
- Dos zanahorias
- Aceite de nuez
- Vinagre de trufas
- Ajo
- Flor de sal de Camarga "Provence d´Antan"
- Limón
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Pato asado cantones1 pato de 2 kg.
Vino de arroz .
Miel de maple.
Salsa de soya .
Azúcar morena.
2 clavos de olor molidos..
2 dientes de ajo machacados.
1 cucharada de pimentón dulce .
Sal y pimienta .
2 cucharadas de jengibre fresco rallado; hacer una mezcla.
