Panecillos rellenosPanecillos redondos. Mantequilla. Queso. Sobrasada. Huevo.
Panecillos reme500 gr de harina de fuerza. 100 gr de masa madre líquida Éric Kayser. 10 gr de sal. 270 gr de agua. Para la espuma: 10 gr de levadura fresca. 1 cucharada de azúcar. 2 cucharadas de agua. 3 cucharadas de harina.
Panecillos de leche300 gr. de harina de fuerza. 75 gr. agua. 100 gr. de leche. 1 huevo. una pizca de azúcar. una cucharadita de sal. un sobre de levadura para pan. 20 gr. de mantequilla.
Panecillos integrales250 grs. harina integral. 150 grs. harina de normal. 250 cc. de agua 10 grs. sal. 12 gr de levadura fresca (un dadito grande). 1 cucharadita de azúcar.
Panecillos alemanes400 gr. de harina de fuerza20 gr. de mantequilla260 gr. de agua5 gr. de sal4 gr. de levadura seca10 gr. de azúcar
Panecillos de hamburguesa325 gr. de harina panadera5 gr. de levadura seca de panadería155 ml. de leche enteraUn huevo5 gr. de sal10 gr. de azúcar15 ml. de aceite de olivaSemillas de sésamo
Panecillos de queso gougeres250 ml. de agua 150 gr. de una mezcla de quesos rallados 5 huevos Una pizca de nuez moscada 140 gr. de harina Pimienta negra 110 gr. de mantequilla 1 cucharadita de sal
Panecillos franceses para hamburguesa panificadora120 gr. de agua 180 gr. de leche 1 huevo 30 gr. de mantequilla una pizca de azúcar sal 600 gr. de harina un sobre de levadura de pan Vahine
Roscos fritos1 huevo (se parte por la mitad y se utiliza el cascarón como medida). 3 cascarones de leche o vino. 3 cascarones de azúcar. 3 cascarones de aceite. 1 sobre de levadura royal. La ralladura de un limón. Una poquita de canela. Harina la que admita. Aceite de girasol para freir. Azúcar y canela para rebozar.
Chipirones fritosHarina 1 kg. de chipirones Aceite de oliva Sal 3 huevos 1 limón
Langostinos fritos12 langostinosSal2 dientes de ajoUn poco de brandy de jerezUn par de ramas de perejilAceite de oliva virgen extraMedia guindilla, opcionalmente
Tomates verdes fritos1 tomate verde para hacer unas 8 rodajas 1 / 4 de taza de harina 1 clara de huevo, ligeramente batida 1/4 de taza de maicena 1 cucharadita de sal aceite de oliva para freír los tomates Para el bocadillo 8 rebanadas de pan tipo chapata 2 cucharaditas de aceite de oliva 4 cucharadas de queso de cabra 12 hojas de albahaca de tamaño medio
Fideos chinos fritos250 gr. de fideos de harina de trigo Aceite de oliva Medio kilo de lomo de cerdo Sal Un pimiento verde Salsa de soja Un pimiento rojo Una pastilla de caldo de pollo Dos zanahorias 4 dientes de ajo 1 cebolla Agua
Bunuelos fritos chinosAceite de oliva Una pizca de sal 50 gr. de vino blanco o aguardiente 30 gr. de azúcar 80 gr. de agua Semillas de sésamo 600 gr. de harina Canela en rama Una pizca de miel
Bunuelos de queso fritos100 gr. de harina de trigo 200 gr. de queso cortado en trozos 1 dl. de agua tibia 2 huevos Sal Pimienta Aceite de oliva
Boquerones fritos al limon1 kg. de boqueronesAceite de olivaSalHarina 3 dientes de ajo1 limónPerejil fresco
Bunuelos de platano fritos3 plátanosAceite de oliva virgen extraBrandy150 ml. de leche2 cucharadas de azúcar1 huevoUn cuarto de cucharadita de canela en polvoMedia cucharada de azúcar glas125 gr. de harina
Muslos de pollo fritos2 muslos de polloAceite de olivaUna cucharadita de ajo trituradoSalPimienta negraUna cucharada de zumo de limónUna cucharadita de tomilloUna cucharadita de semillas de sésamo, opcionalUna cucharada de pan ralladoMedia cucharadita de guindilla en polvo, opcional2 cucharadas de harina
Boniatos fritos al horno500 gr. de boniatosUna cucharadita de albahaca2 cucharadas de aceite de olivaUna cucharadita de pimentón dulceSalPimienta negraUna cucharadita de tomillo
Platanos maduros fritos2 plátanos maduros (con piel oscura)½ taza de aceite para freír
