Solomillo de ternera con foie(por persona):
- Un filete de solomillo de ternera o buey de algo más de un dedo de grosor.
- Una rodaja de foie semicocido (no se trata del paté, sino del hígado, sin triturar). Si no quieres comprar la pieza completa, venden medallones de foie envasados al vacío.
- Una rodaja de pan
- Caramelo líquido
- Aceite de oliva
- Sal, puedes usar sal de escamas o flor de sal con aroma, por ejemplo de boletus.
- Ajo deshidratado en polvo
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Solomillo de cerdo a la pimienta2 solomillos de cerdo
Un brik de medio litro de nata líquida
Un chorrito de whiski
Pimienta verde (unas 16 bolitas)
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Arroz para acompañar o setas y pimiento rojo
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Solomillo de cerdo asado1 solomillo de cerdo entero
Media cebolla
1 pimiento verde
1 alcahofa
ajos
sal, aceite de oliva, vinagre y pimienta
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Hojaldre de solomillo de cerdo2 solomillos de cerdo pequeños
2 planchas de hojaldre fresco ya hechas
1 lata de foie grass o paté a las finas hiervas
varias lonchas de queso edam y de bacon
sal, aceite, pimienta
1 huevo (para pintar el hojaldre)
