Gratinado de puerros12 puerros. 1 brik de nata líquida de 1/4 de litro. Tomate frito. Agua. Sal.
Buey de mar gratinado4 bueyes de Mar 1 hoja de laurel 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 puerro 2 huevos cocidos Brandy Pan rallado Mantequilla 1 taza de salsa de tomate Aceite de oliva
Cangrejo gratinado500 gr. de carne de cangrejo2 tomatesUna cebollaPimientaSalPimiento rojo Aceite de olivaUna cucharada de mantequillaMedia taza de pan ralladoMedia taza de queso parmesano ralladoCilantroAgua
Bacalao al horno gratinado800 gr. de bacalao. -1 Cebolla. -2 Dientes de ajo. -1 Hoja de laurel. -2 Cucharadas de harina. -Un pellizco de nuez moscada. -1/2 Litro de leche -Una cucharada de perejil. -100gr.de gambas congeladas. -Aceite de oliva. -50g. de pasas. (opcional ) -3 Granos de pimienta.
Gratinado de patatas dauphinoise1 kilo de patatasUn poco de mantequilla2 dientes de ajoUna pizca de nuez moscada300 ml. de lechePimientaSal250 ml. de nata para cocinar
Pastel de patatas gratinado350 gr. de patatasQueso ralladoBechamelJamón de York, opcionalmenteQueso en lonchasSal1 litro de lecheNuez moscada60 gr. de mantequilla60 gr. de harina de trigo
Gratinado de verduras con queso2 berenjenasUn pimiento verde2 calabacines1 pimiento rojoMedia cebolla7 ramitas de brócoliUna cucharada de queso rallado200 gr. de queso en lonchas400 gr. de salsa de tomate frito200 ml. de leche evaporadaUn poco de albahaca25 gr. de mantequillaUna cucharada de pan ralladoPimientaSalUna cucharada de harinaAceite de olivaNuez moscada, opcionalmente
Pure de patata gratinadoUn kg. de patatas75 gr. de queso crema70 gr. de mantequilla100 ml. de lechePimienta en grano150 gr. de queso rallado
Brocoli gratinado con bechamelUn brócoli40 gr. de harina de trigo500 ml. de lecheUna cebolletaNuez moscadaUna cebolleta250 gr. de queso parmesano ralladoSal
Brocoli gratinado facil600 gr. de brócoli100 gr. de taquitos de jamón3 cucharadas de aceite de oliva100 gr. de queso ralladoSalPimientaAjo en polvoNuez moscada100 gr. de queso rallado
Tarta de limon y merengue gratinado250 gr. de masa de hojaldre12 cucharadas de azúcar8 huevos300 gr. de mantequilla6 cucharadas de leche condensada4 limones
Gratinado de patatas y carne picada400 gr. de carne picada150 gr. de queso cremaUn kilo de patatas120 ml. de lecheUna cebolla100 gr. de queso emmental ralladoOréganoSalPimienta negra
Pure de patatas gratinado con quesoUn kilo de patatas80 ml. de leche50 gr. de mantequillaSalQueso rallado
Pechugas al pesto con gratinado de queso de cabra4 pechugas de pollo. 150 gr. de queso de cabra. Pesto de tomate y aceituna. 100 gr. de pulpa de tomate. 50 gr. de aceitunas negras picadas. 4 hojas de albahaca fresca, vale también seca. 1 cucharada de piñones de Pedrajas. 4 endibias. 1 diente de ajo. 1 cucharada de miel. 2 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de alcaparras. Sal y pimienta negra.
Gratinado de huevos con pure de patatas anglesey500 gr. de patatas100 gr. de mantequilla125 ml de nata2 puerros50 gr. de harina100 ml. de agua 500 ml. de lecheSal100 gr. de quesoPimienta4 huevosUna cucharadita de aceite vegetal
Dip de mariscos225 gr. de queso cremaUn cuarto de taza de cebolla picadaUna taza de mayonesa250 gr. de camarones cocidos y limpiosUn cuarto de taza de apio bien picado
Cazuela de mariscos200 gr de calamar, limpio y cortado en anillos200 gr de camarones, limpios300 gr de almejas, bien lavadas300 gr de mejillones, bien lavados200 gr de langostinos pelados2 cebollas, picadas finamente1 pimiento morrón rojo, picado en cubos pequeños2 dientes de ajo, picados2 hojas de laurel½ vaso de vino blanco300 gr de tomate, cortado en cubos pequeños200 gr de arvejas (pueden ser frescas o de lata)2 limones, cortados en rodajas2 tazas de agua o caldo (de pescado o verduras)1 cucharada de perejil fresco, picado1 cucharadita de tomillo1 pizca de azafrán1 pizca de romeroSal y pimienta, al gustoAceite de oliva, cantidad necesaria
Huachinango relleno de mariscos1 huachinango ración (400 grs. aproximadamente). 50 grs. de camarón pacotilla. 50 grs. de pulpa de jaiba. 1 diente de ajo. 1 puño de cebolla picada. 4 pimientas negras. 1 chorrito de vino blanco seco. 40 grs. de mantequilla. Sal al gusto. Pimiento rojo y chiles verdes para adornar. Papel aluminio. Hijo y aguja capotera.
Arroz facil con mariscos100 gr. de mejillones cocidos100 gr. de colas de bambas100 gr. de chipirones150 gr. de arroz redondoUn diente de ajoUna cebollaUna cucharadita de colorante alimentarioAceite de oliva virgen extra300 ml. de caldo de pescadoSal
