Gratin de calabaza1.5 kilos de calabazas. 250 Gr. de crema (nata). 3 huevos. 50 Gr. de mantequilla. 100 Gr. de Queso Gruyere. 1/2 cucharita de nuez moscada. Sal y pimienta.
Gratin de verduras sobre cama de patatas12 ramilletes de brócoli. 2 patatas. 1 puerro mediano. 3 zanahorias. 1 diente de ajo grande. Aceite de oliva virgen. Sal. Para la bechamel: 1/2 litro de leche. 50 gr.de mantequilla. 50 gr. de harina. Sal. Pimienta. Nuez moscada.
Pastel de papas1 kilo de papas. 1/2 taza de leche. 2 cucharadas grandes de margarina o mantequilla. 1/4 de carne molida. 1 ajo. 1 cebolla. 1 caldo maggi de carne. Aliños: sal, pimienta, orégano. 3 huevos. 2 cucharadas de pasas. 1/2 taza de aceitunas.
Papas gratinadas6 papas sabaneras grandes. 250 gramos de queso mozzarella. 150 gramos de queso parmesano. 1 lata de crema de leche grande. Una cucharada de mantequilla.
Papas arrugas1 kilo de papas. 1/2 kg. de sal gorda. Para el mojo picón: 1 cabeza de ajo cayena guindilla 1 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de pimentón 4 cucharaditas de vinagre 15 cucharacitas de aceite de oliva sal gorda
Papas al hornoManteca 1 kilo de patatas Sal Agua
Papas con choco1/4 pastilla de caldo de pescado. 1 choco grande. 750 ml. de caldo de pescado. 1 kg. de patatas. Aceite de oliva virgen extra. 1 cebolla. Sal. 1 pimiento verde. 175 ml. de vino blanco. 3 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 2 tomates maduros. Pimentón picante. Pimentón dulce. Colorante alimentario, azafrán o cúrcuma. Comino molido. Pimienta blanca molida.
Papas a lo pobre1 pimiento rojo 2 cebollas pequeñas 4 patatas de patatas 1 pimiento verde Sal Aceite
Panqueques de papas6 patatas 1 huevo Aceite de oliva Un cuarto de cebolla Una pizca de sal 3 cucharadas de harina
Croquetas de papas y atun5 Papas amarillas grandes. 3 latas de atún. 3 huevos. 1 cda. consomé en polvo para sazonar (Vayan checando la sal). 2 huevos ligeramente batidos para pasar las croquetas. Pan molido para empanizarlas. Aceite para freír.
Papas fritas en rodajas2 patatas Eneldo Seco Sal Aceite de oliva Pimentón dulce
Papas al horno faciles800 gr. de patatasSalUn poco de aguaAceite de olivaMantequillaAjoRomero
Elote maiz con chorizo y papas1 paquete de chorizo de soya (O chorizo del mejor desmenuzado). 2 tazas de granos de elote congelados precocidos. 2 tazas de papa cocida en cubitos con un poco de sal. (La papa no debe quedar blanda). 2 cdas. de cebolla picada finito. 1 chorrito de aceite de oliva. Consomé en polvo al gusto.
Rollo de carne con papas al romero1K de carne molida de sirloin. 1 bolillo remojado desmenuzado en leche (Que no quede seco). 1/2 t hojuelas de avena. 1/2 cta. de cremor tártaro. Chorrito de salsa de soya. Chorrito salsa inglesa. 1 cda. de consome en polvo. Pizca de sal. Pimienta verde recién molida o negra. Cebollín seco o fresco picadito. Sal de ajo. 1 rollo de paté chico. 3 huevos cocidos partidos a lo largo en 2. 2 papas blancas grandes en trozos o rebanadas gruesas. Unas hojitas de romero fresco. Una cda. de cebollín picadito. Sal. Aceite para barnizar.
Tortitas de papas rellenas de queso450 gr. de patatas Sal 1 huevo Pimienta 2 cucharadas de queso parmesano Aceite de oliva 3 cucharadas de harina de trigo Sésamo 2 cucharadas de pan molido 225 gr. de queso manchego o gouda
Papas arrugadas con mojo verde y rojoUn kg. de patatas250 gr. de sal gordaPimienta roja6 dientes de ajo2 cucharaditas de comino en granoVinagreAceiteUna cucharadita de pimentónPimienta verdePimienta rojaCilantro
Papas rellenas de jamonilla y queso guichin de puerto ricoPapas enteras (la cantidad que prefiera) Harina de Trigo Jamonilla enlatada Quezo rebanado Aceite de Maíz Sazón en polvo con colorante (achiote) Adobo mezcla completa Palillos de madera Agua
