Chimichurri argentino125 ml. de vinagre de vino Media cabeza de ajo 750 ml. de aceite de maíz 1 taza de perejil fresco El zumo de un limón 1 cucharada de postre de ají molido Media cucharada de postre de pimienta negra 1 cucharada de postre de pimentón 1 cucharada de postre de orégano
Cordero al chimichurri2400 gr. de pierna de corderoSal8 gr. de perejil25 gr. de ajo8 gr. de orégano8 gr. de romero8 gr. de pimentón picante16 gr. de azúcarUna hoja de laurelPimienta negra en grano400 ml. de agua280 gr. de patatas120 gr. de vinagre blanco
Salsa chimichurri picanteMedia taza de aceite de oliva virgen extraPerejil picadoRalladura de un limón3 dientes de ajoUn cuarto de pimiento rojo picadoUna cucharadita de cominoUna cucharadita de oréganoUn cuarto de chile verde picadoLaurel, albahaca, romero o tomillo al gustoPimientaSal
Contramuslos de pollo en salsa chimichurri8 contramuslos de pollo (sin piel)Sal al gustoPerejil fresco para decorar (opcional)Para la salsa chimichurri:3 dientes de ajo (picados finamente)2 cucharadas de orégano seco15 granos de pimienta negra3 cucharadas de hierbas aromáticas secas (tomillo, romero, mejorana, albahaca)50 ml de vinagre100 ml de agua caliente3 ramitas de perejil fresco (picadas finamente)2 ramitas de cilantro fresco (picadas finamente)1 cucharadita de guindilla de cayena (en copos o polvo)150 ml de aceite de oliva virgen extra2 hojas de laurel (muy picadas)Una pizca de pimentón dulce o picante (según el gusto)Una pizca de comino molido1 cucharada de sal
Salsa para carnes tipo chimichurriUna tacita de café de aceite de oliva. Una tacita de café de vinagre blanco. 3 ajos. Un tomate maduro. Una cucharadita de pimentón picante. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. 1/2 cucharadita de comino molido. Una cucharadita de tomillo. Una cucharadita de perejil. Sal al gusto.
Arroz con bogavante1 bogavante de 1 kg. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo. 1 latita de guisantes. 1 tomate maduro. 1/4 pimiento rojo y otro de verde. 3 tazas de caldo de pescado. 1 taza y 1/2 de arroz. Un chupito whisky Azafrán. Aceite de oliva. Sal.
Arroz marinero1 docena de mejillones. 1 kg de pescado de roca (para caldo). 400 gramos de arroz tipo bomba. 8 cigalas peladas. 8 gambas peladas. 2 calamares a rodajas. 1 Tomate, Perejil, Ajos, Azafrán. Sal y Aceite de oliva.
Arroz con salmonetes8 salmonetes. 400 gr. de arroz. 1 cebolla. 2 tomates maduros. 4 dientes de ajo. Aceite de oliva. 1 l. de fumet.
Arroz asiatico2 tazas de arroz Basmati o de Jazmín. 2 huevos. 1 diente de ajo. 200 Gr. de camarón pacotilla cocido y pelado. 25 Gr. de mantequilla. Sal y pimienta.
Sopa de arroz2 cebollas6 huevos. 1/2 vaso de arroz. Sal. Pimienta negra. 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla. 4 vasos de agua.
Camarones con arrozPara los camarones: 500 gramos de camarones. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 cucharadas morrón rojo. 1 pimiento morrón rojo y de otro color, el que les guste. 1 bulbo de hinojo. 120 grs. de brotes de soja. Sal y pimienta negra de molinillo a gusto. 1/2 vaso de Sidra natural o de vino blanco. 1 diente de ajo muy picado. Para el arroz: 1 kilo de arroz Basmati. 2 cucharas de salsa de soja. 1 diente de ajo muy picado. 3 cucharas de mantequilla. Sal.
Arroz vegetariano200 gr de arroz de bomba. 2 alcachofas. 10 espárragos verdes. 1 pimiento verde. 1/2 pimiento rojo. 10 setas. Unas 20 judías verdes. 15 zanahorias baby (son de conserva). Un puñado de guisantes verdes naturales. Un puñado de habas verdes, si son bien chiquitas. Un tomate pequeño. Cualquier otra verdura que nos guste. 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Azafrán. Sal y colorante alimentario sin gluten. Agua.
Arroz de cocido- 1 litro de caldo de cocido desengrasado (basta con tenerlo una noche en la nevera para que la grasa se solidifique en la superficie) - Los avíos de cocido sobrantes, partidos (morcillo, chorizo y pollo) - Garbanzos del cocido - 350 g. de arroz redondo - Un cuarto trasero de pollo troceado - Un ajo pelado y partido por la mitad - Sal - Aceite de oliva - Azafrán
Arroz con pulpo400 gr. de arroz, 250 gr. de pulpo, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/4 de cebolla, caldo, cava, aceite, sal, pimienta.
Conejo con arroz 1 Conejo mediano troceado 6 vasos de vino de arroz 1 pimiento rojo grande 5 tomates sin cortados sin piel Aceite de oliva Tomillo, romero, pimentón, perejil, colorante, pimienta Ajos sal
Garbanzos con arroz200 gramos de garbanzos 3 dientes de ajo Media cucharada de pimentón dulce 1 hoja de laurel 150 gramos de arroz 1 cebolla 4 cucharadas de aceite de oliva Sal
Arroz a la cordobesaDos tomates maduros medianos. Un pimiento rojo pequeño. Un pimiento verde grande. 4 o 5 dientes de ajo. Arroz bomba (dos puñados por persona). Un pollo mediano. Un vaso de vino fino. Una lata de champiñones. Una lata de pimientos morrones. Sal. Azafrán. Pimentón dulce. Pimienta. Agua. Colorante.
Arroz con bacalao400 gr. de bacalao desalado. 400 gr. de arroz vaporizado. 1 cebolla mediana. 1/2 pimiento verde. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de tomate frito. 150 gr. de tomates cherry. 1,5 litros de fumet de pescado.
Arroz especial1/2 kilo de carne de cerdo 1/2 kilo de arroz blanco cebollin c/n ajo molido sal comino salsa de soja caldo de gallina en polvo aceite c/n aguacate
Arroz salvaje2 tazas de arroz salvaje sal y pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 8 tazas de mezcla de champiñones y setas
